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【干货】餐位布局要如何设计才能提高店铺的利用率? 2019-04-29 15:01:21  作者:吉阿婆 点击:5478次 分享178次
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        如果大家常去一家餐饮店就餐就不难发现:在餐厅里的某一个地方的桌子和椅子特别受消费者喜欢,但有一些地方却很少有客户去坐,尤其是店铺里某个角落里的某个位置。其中其很少去使用的座位虽然看起来是不占据餐厅什么重大的面积,但是只要是占据了一定位置的桌椅,就是少了一部分的营业额,至此每个老板都会发愁!看似不起眼的桌椅摆放其实内部大有学问,不仅与店铺的“颜值”直接挂钩,还与餐厅的营收息息相关。

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  一、合理数量的座位才能一定程度上提升营业额

  据餐饮行业的相关数据分析发现,一个店铺在设计之初的桌椅数量及配比的时候,一定程度上会影响消费者进店的数量,现在基本上大部分情况就是两到三个人去店里消费的占比较高,比例有百分之六十五,四到五个人之间的占比是在百分之二十四左右,所以在店铺座椅上的调整需要根据实际情况去实行,这样四人桌和两人桌的比例就会高一点,餐位的有效利用率就会大大提高。

  二、结合实际情况去灵活的搭配餐位组合

  在寸土寸金的一二线城市,餐饮行业里面很多的餐厅不仅仅只是想把固定的空间最大化的利用上,更是在餐位的设计上进行灵活的组合来提供餐位的重复利用率。这些餐厅的桌子大部分是以两个桌子比较多,这样两人在就餐的时候不会浪费,四人就餐可以将两个桌子拼在一起,时刻保证每个餐位上都有空余的地方方便就餐,这样灵活高效的餐位设计,具有非常大的借鉴意义。

  三、为利用率较低的座位赋予新的存在价值

  一个餐厅的有消费者比较偏好的区域也有消费者比较抗拒的地方,例如和靠墙的这些地方隐蔽性比较好是消费者极力爱去的,而过道以及卫生区域比较杂乱,因此这些由座位的“地理”性质决定的顾客心理是很难直接扭转。不管怎样,只要是在餐厅内,就要最大化的利用这些地方,给消费者一个坐在那里的理由,比如可以在这些地区设立一个有创意的自拍背景墙,营造一个非常有创意的主题,吸引更多的消费者来此消费。

【干货】餐位布局要如何设计才能提高店铺的利用率?

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