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吉阿婆餐饮观察:未来餐饮行业的核心竞争力如何? 2019-07-16 10:54:17  作者:吉阿婆 点击:5493次 分享1410次
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       炎炎夏日,在舒适的空调房中吃一碗热腾腾的麻辣烫已经不是梦想了,但你知道么,现在的外卖平台平均配送时间已经正在慢慢缩短,以最快的速度送到消费者的手中,而这仅仅是餐饮行业数字化升级的一个缩影。

  其实不仅仅只有行业龙头企业拥有这样的技术,如今现在餐饮市场上那些一线城市基本上都在积极拥抱数字化的趋势。与此同时,行业里有关“全链路数字化体系”的说法开始广受认可。

  那么,什么才是餐饮的全链路数字化体系?在餐饮市场中,众多的餐饮商家具体需求是什么,怎么去理解市场形成的全链数字化体系?以下介绍的几点就为大家详细地介绍了现代餐饮数字化的新通路。

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  一、餐饮最核心的竞争力:人和数据的紧密结合与流转

  “全链路数字化”详细地是指现在的外卖平台之间额相互连接,而共同形成了完整的餐饮链条,这个链条主要是涵盖了餐饮业从餐厅选址、产品的选择、供应链的完善,再到预订、排队、叫号、扫码点单、即时配送、支付、评价等等环节。而全链路数字化体系将给餐饮业带来以下三个方面的改变。

  第一,社区化。现在大部分的商家进行开店主要围绕的原则还是对社区进行展开,而各种外卖平台凭借着每天的交易数据和流量分布等情况进行分析,已经在全国方位内形成了不可缺少的众多网格。而商家可以根据网格的不同特征进行店铺地址的选择,以便达到更高的经济效益。

  第二,电商化。在餐饮业电商化体现的比较明显的就是经历云系统的升级,而云系统的提供实现了店铺下单率的增加,而且云系统背后有三大亮点,扫码点单、移动支付和会员通。让整个线上和线下都有机会去享受会员权益,这样的会员标签更加精细化的运营店铺。

  第三,标品化。现在凡是有知名度的餐饮品牌都是在餐饮标准化的基础上找到了发展商机,若是想要开很多家品牌连锁店,必须建立一个统一高标准的服务体系,不管是从产品的供应链上还是到最后的产品呈现,都得进行标准化的管理,以便扩展到更多的餐饮店。从这就可以看出,从前端的社区化,到中间端的电商化,再到后端的标品化,餐饮业全链路数字化带来了三大升级方向。

  二、外卖成餐饮数字化“新标配”

  据了解,传统餐饮店所辐射的商圈只有周边一公里内的消费者,而餐饮店想要寻找更多的客源,如今的外卖形式的营销手段,就是一个非常有力的工具,随着外卖的出现,可以发现餐饮商家所辐射的商圈逐渐增大,有的甚至可以扩展到五公里左右,所以“堂食+外卖”已经成为越来越多餐饮商家的标配。

  三、告别流量思维,数字化操作系统解决商家痛点

  在O2O发展的前几年,作为一名普通的餐饮人,都能够体会到当时是互联网的流量红利时期,而随着社会的发展,近两年,中国互联网的线上流量红利正在逐步消失。尤其是现在的本地生活服务市场正在慢慢进入新零售时代,所竞争的已经不是简单的单个业务,而是平台所能调动的生态圈力量,利用数据、技术加速本地生活市场数字化。

  据相关数据的公布分析,中国的餐饮行业在2019年上半年所交易的规模已经达到了千亿元,在整个行业中所占据的份额比重逐渐上升,整体的增速一直都是行业领先。所以总结性的说,随着本地生活服务市场从之前的“流量红利”时代转变为“数字化红利”时代,而且“数字化+生态圈”已经成为行业竞争的新维度,这对于餐饮创业者来说,是个非常不错的方向指导。

吉阿婆餐饮观察:未来餐饮行业的核心竞争力如何?

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