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【干货】麻辣烫管理者每天必须整理的“五个”数据 2019-10-08 10:00:07  作者:吉阿婆 点击:6304次 分享1141次
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       在当今餐饮行业竞争激烈的市场环境下,唯有销售的高低、效益的好坏、环境的优劣才是检验麻辣烫店的硬道理。而作为麻辣烫的管理者,相信只有牢牢的抓住店铺的营收以及效益利润这两个非常重要的指标,才能稳定的抓住经营与管理的命脉。吉阿婆麻辣烫加盟总部认为这就要求麻辣烫管理者,必须每日整理麻辣烫店的“五个”数据。

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  第一、销售收入

  麻辣烫店的销售收入,是整家店管理工作以及客源开发工作结果的重要显示器。尤其是每天的销售金额的高低,是决定了店铺收入效益的好坏,同时也是决定了整家店全年收入的积累情况。所以作为一名合格的麻辣烫店铺的管理者,需要每天整理麻辣烫店收入的数据,例如每天的就餐人数、平均就餐价格以及每日的毛利率等。因此抓好餐厅每天收入的完成,才能确保全年任务的到位。

  第二、现金流量

  麻辣烫店铺的每天的就餐人数,以及就餐消费水平的高低,就决定了麻辣烫店铺的现金流量如何。所以麻辣烫管理者一定要牢牢盯住每日现金入账情况,做到颗粒归仓,做到“储银于仓,心中不慌”。同时每天店铺的现金流量,也是衡量整个品牌店铺经营状况的试金石。只要每天拥有良好及稳定的现金入账,才能够保证店铺的正常运营以及后期的快速扩张。所以对现金流的收与支,也是麻辣烫管理者必须掌握的一门经营财经艺术。

  第三、成本支出

  作为麻辣烫管理者,在抓好增收创收的同时。一定要有严格的成本意识,“节约一分钱就是百分之百的利润”意识。要清楚的知道餐厅每日经营成本是多少,每日人事费用支出、水电气能耗支出、固定资产折旧支出、每日正常经营费用支出、管理费用支出、营销费用支出等成本支出情况。以做好成本支出管理工作,成本费用控制工作,降低经营成本。作为管理者,要能掌控餐厅成本支出,了解餐厅每日成本支出变化情况。要做到自己心中有数,财务数据清晰,才能确保正常经营,以树立全员成本费用控制和节约意识。

  第四、应收账款

  餐厅经营贵在抓好效益的提升,收入的增加。作为麻辣烫管理者,在做好每日收入的提高,现金流的收入与支出控制。要加快餐厅资金周转,就要抓好应收欠款的回流工作,重视应收账款的回收工作。这是麻辣烫管理者,必须每日要引起重视与督导的一项管理工作。

  第五、当日利润

  麻辣烫店铺的经营不仅需要讲究市场化、客户就餐率、每天收入情况,更需要讲究麻辣烫的利润化。所以麻辣烫店铺的经营管理者在抓经营创收过程中,一定要紧紧抓住每日收入与利润指标的完成。总之,餐厅企业经营的核心目的,是增收创收,利润与市场化。

  吉阿婆麻辣烫加盟经常为创业者们提供一些麻辣烫的资讯,其中主要的目的就是让每一位创业者都能够清楚的认知到这个行业的后期情况,不过,大家若是选择了吉阿婆麻辣烫加盟这个项目,你将会有机会更透彻的了解这个行业。

【干货】麻辣烫管理者每天必须整理的“五个”数据

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