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餐饮行业的放缓时期,其实机遇远多于挑战 2019-03-13 15:54:36  作者:吉阿婆 点击:9586次 分享296次
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  总结过去一年的餐饮行业,可以概括的关键词就是“平稳增长”。今年,我国餐饮行业增长速度放缓,竞争加剧,整个行业形势比往年要更加严峻。庆幸的是,餐饮+新技术让新的增长机会变多,餐饮行业还是有很大的发展空间。

  根据相关数据的现实,我国去年的餐饮总收入达到了四万多亿元,相比2017年,一定程度上增长了很多,可以看出来,虽然总体的收入是在稳定的增长,但是增长的速度是有所放缓的,面对这种市场现象,餐饮行业的相关供应商,尤其是提供餐厅调味品及餐饮设计方案等的专业餐饮行业如何看待市场的变化?

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  就如雀巢餐饮策略业务单元全球副总裁翟国彪(ReinholdJakobi)向相关媒体介绍,在全球范围内,对于餐饮行业的整体发展大潮和趋势,不单单在餐厅,包括工作、外出及旅行等都可能会发生餐饮消费行为,同时他还表示,除了餐饮户外消费行为外,就餐体验也是全球消费者所关注的部分之一,包括就餐的环境、食品安全以及就餐时带来的满足感等等。

  那餐饮增长速度放缓是否对供应商带来一定的隐忧?其实像这种情况是不必要担心的,虽然增速放缓,其实带来了更多的渠道或者新渠道,现在除传统的餐厅及快餐店外,消费者在餐饮消费中存在更多选择,包括面包房的餐饮消费、咖啡厅的餐饮消费,甚至是网上订餐都在快速发展,对于大家乃至专业餐饮行业来说,都是发展机会。同样针对整体增长数据,也会有不同人的看法,如今的餐饮收入增长确实是趋于平缓,但是内部之间的竞争确是加剧,换言之,是内部“替换”加快了。

  而这些现象的出现,是让餐饮+新技术让新的增长机会变多,互联网衍生出的新零售及新餐饮,对专业餐饮领域的商业模式也会带来一定的改变,不管怎么改变都是以消费者需求为核心。这其实也表现出,中国的餐饮消费场景出现了合并且新场景正在崛起,对于提供出品一致性的专业餐饮行业而言,是有很多合作机会的。

餐饮行业的放缓时期,其实机遇远多于挑战

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